Кулинарные рецепты из книги о вкусной и здоровой пище ) (1964, Дамаскина Г.Б.)

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ.........................................................7
САЛАТЫ............................................................................................7
Подготовка овощей и фруктов для салатов.....................................8
САЛАТ СО СМЕТАНОЙ И ЯЙЦОМ............................................10
САЛАТ С МАСЛОМ И УКСУСОМ..............................................10
САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ».....................................................................11
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ В СМЕТАНЕ...........................11
САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ СО СМЕТАНОЙ.......................................11
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ....................11
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ......................................................................12
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ............................................................12
САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ................................................13
САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ..................................13
САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ И
СЕЛЬДЕРЕЕМ.................................................................................13
САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ...........................................14
САЛАТ «ВЕСНА»...........................................................................14
САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ....................................................................14
САЛАТ ИЗ МЯСА............................................................................15
САЛАТ С КОЛБАСОЙ ИЛИ ВЕТЧИНОЙ....................................15
САЛАТ ИЗ ДИЧИ............................................................................16
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ С ДИЧЬЮ....................................................16
САЛАТ ИЗ РЫБЫ С ПОМИДОРАМИ..........................................16
САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ С ХРЕНОМ..................................................17
САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ С МАЙОНЕЗОМ.........................................17
САЛАТ ИЗ КРАБОВ........................................................................18
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ........................................................................18
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ.......................................................................19
ВИНЕГРЕТ ИЗ ОВОЩЕЙ..............................................................19
ВИНЕГРЕТ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ......................................19
ВИНЕГРЕТ
ИЗ
ФАРШИРОВАННОГО
ПЕРЦА
С
КАРТОФЕЛЕМ................................................................................20
ВИНЕГРЕТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ МЯСОМ.....................20
413ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ......................................................................21
БУТЕРБРОДЫ.................................................................................21
БУТЕРБРОДЫ НА ПОДЖАРЕННОМ ХЛЕБЕ............................21
ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ...........................................................23
РЫБНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ.................................24
СЕЛЬДЬ С ГАРНИРОМ..................................................................24
СЕЛЬДЬ РУБЛЕНАЯ......................................................................25
СЕЛЬДЬ С КАРТОФЕЛЕМ И МАСЛОМ.....................................25
АНЧОУСЫ ИЛИ КИЛЬКИ С КАРТОФЕЛЕМ............................25
ЛОСОСИНА, СЕМГА, КЕТА С ГАРНИРОМ...............................26
МИНОГИ..........................................................................................26
ИКРА ОСЕТРОВЫХ РЫБ И ИКРА КЕТОВАЯ............................26
ОСЕТРИНА, БЕЛУГА, СЕВРЮГА, СОМ С ГАРНИРОМ..........26
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ...........................................................27
МАЙОНЕЗ ИЗ СУДАКА, КЕТЫ ИЛИ ФОРЕЛИ........................27
МАЙОНЕЗ ИЗ ОСЕТРИНЫ, СЕВРЮГИ ИЛИ БЕЛУГИ...........28
РЫБНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ.......................................28
УСТРИЦЫ........................................................................................29
МЯСНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ................................30
ЗАКУСКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ...................................................30
КОЛБАСА ВАРЕНАЯ, ПОЛУКОПЧЕНАЯ И КОПЧЕНАЯ........30
КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ И ПАШТЕТЫ.........................................31
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНКИ................................................................31
ГОВЯДИНА, ТЕЛЯТИНА, БАРАНИНА И СВИНИНА
ЖАРЕНЫЕ.......................................................................................32
ВЕТЧИНА, БУЖЕНИНА, ЯЗЫК...................................................32
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ ЖАРЕНЫЕ...............................32
МАЙОНЕЗ ИЗ ДИЧИ.....................................................................33
ПОРОСЕНОК ХОЛОДНЫЙ С ХРЕНОМ.....................................34
ОВОЩНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ............................35
ФАСОЛЬ В МАСЛЕ........................................................................35
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ..................................................................35
ИКРА ГРИБНАЯ..............................................................................35
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН...................................................................36
ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ.........................................................................36
414ОВОЩНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ...................................36
КОРЗИНОЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С САЛАТОМ..............36
КОРЗИНОЧКИ ИЗ ЯИЦ С САЛАТОМ.........................................37
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ САЛАТОМ........................37
ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА..........................................................................38
ЗАЛИВНОЙ СУДАК.......................................................................39
ЗАЛИВНАЯ ОСЕТРИНА...............................................................39
СТУДЕНЬ ИЗ СТЕРЛЯДИ..............................................................40
ПОРОСЕНОК ЗАЛИВНОЙ............................................................40
ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК.........................................................................41
СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ.....................................................................42
СТУДЕНЬ ТЕЛЯЧИЙ......................................................................42
СОУСЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ, ВИНЕГРЕТОВ И
ДРУГИХ ХОЛОДНЫХ БЛЮД............................................................44
СОУС МАЙОНЕЗ............................................................................44
СОУС МАЙОНЕЗ СО СМЕТАНОЙ..............................................44
СОУС МАЙОНЕЗ С КОРНИШОНАМИ......................................45
СОУС ЗЕЛЕНЫЙ............................................................................45
СОУС ИЗ ГОРЧИЦЫ С КАПЕРСАМИ........................................45
СОУС ВИНЕГРЕТ...........................................................................45
СОУС ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ.....................................................46
ХРЕН С УКСУСОМ........................................................................46
ЗАПРАВКА ИЗ СМЕТАНЫ С УКСУСОМ...................................46
СОУС СМЕТАННЫЙ С ХРЕНОМ................................................47
ЗАПРАВКА ИЗ УКСУСА И РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА..........47
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ...........................................................................48
ВЕТЧИНА ЖАРЕНАЯ, НА ЛОМТИКАХ ХЛЕБА......................48
СОСИСКИ........................................................................................48
КОЛБАСА ЖАРЕНАЯ, С КАПУСТОЙ........................................49
БИТОЧКИ В СМЕТАНЕ.................................................................49
ФОРШМАК......................................................................................49
БУЛЬОНЫ И СУПЫ............................................................................51
ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ.................................................................51
МЯСНОЙ БУЛЬОН.........................................................................54
БУЛЬОН ИЗ КОСТЕЙ.....................................................................55
415МЯСНОЙ БУЛЬОН БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ................56
РЫБНЫЙ БУЛЬОН..........................................................................56
ГРИБНОЙ БУЛЬОН........................................................................57
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ........................................................57
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ.................................................58
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ГОЛОВИЗНОЙ..................58
ЩИ ИЗ КАПУСТНОЙ РАССАДЫ.................................................59
ЛЕТНИЕ ЩИ С КАРТОФЕЛЕМ...................................................59
ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ.................................................................................60
БОРЩ................................................................................................60
БОРЩ ЛЕТНИЙ..............................................................................61
БОРЩ УКРАИНСКИЙ....................................................................61
ГРИБНОЙ БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ.........................................62
СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ..........................................................................62
РАССОЛЬНИК.................................................................................63
РАССОЛЬНИК РЫБНЫЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ......................63
СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ....................................................64
СУП С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ.......................................64
СУП ИЗ ОВОЩЕЙ..........................................................................65
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ.................................................................65
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ................66
СУП ИЗ ЛИСИЧЕК.........................................................................66
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ВЕРМИШЕЛЬЮ...............................66
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОЛОВИЗНОЙ.................................67
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ............................................67
ЛАПША............................................................................................67
СУП ГОРОХОВЫЙ.........................................................................68
СУП ИЗ ФАСОЛИ...........................................................................68
СУП ИЗ ФАСОЛИ С КАРТОФЕЛЕМ...........................................69
СУП ИЗ ФАСОЛИ С ЛАПШОЙ....................................................69
СУП ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ........................................................69
СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА..................................................70
СОЛЯНКА РЫБНАЯ......................................................................70
ЧИХИРТМА ИЗ БАРАНИНЫ........................................................71
ХАРЧО..............................................................................................71
416ШУРПА............................................................................................72
БОЗБАШ...........................................................................................72
СУП С МЯСНЫМИ КОНСЕРВАМИ............................................72
СУП С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ.............................................73
ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ.........................................................................73
ПРОЗРАЧНЫЙ МЯСНОЙ БУЛЬОН..............................................73
БУЛЬОН ИЗ КУБИКОВ..................................................................74
БУЛЬОН ИЗ ДИЧИ..........................................................................74
КУРИНЫЙ БУЛЬОН.......................................................................75
БУЛЬОН С ГРЕНКАМИ.................................................................76
БУЛЬОН «БОРЩОК»......................................................................76
БУЛЬОН С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ.............................76
БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ................................................................76
БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ...........................................................77
БУЛЬОН С БУЛОЧКАМИ..............................................................78
БУЛЬОН С МАННОЙ КРУПОЙ....................................................78
БУЛЬОН С САГО.............................................................................79
БУЛЬОН С РИСОМ.........................................................................79
БУЛЬОН С КОРЕНЬЯМИ И РИСОМ............................................79
БУЛЬОН С ЗАПЕЧЕННЫМ РИСОМ............................................79
БУЛЬОН С КОРЕНЬЯМИ И ЗЕЛЕНЬЮ.......................................80
БУЛЬОН С СЕЛЬДЕРЕЕМ..............................................................80
БУЛЬОН С ЯЙЦОМ........................................................................81
БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ...................................................................81
БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ...................................................81
БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ ИЗ КУР..................................................82
УХА..................................................................................................82
СУПЫ-ПЮРЕ.......................................................................................83
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ.......................................................84
СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ................................................................85
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ...........................................................85
СУП-ПЮРЕ ИЗ СТРУЧКОВ ФАСОЛИ........................................86
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ.......................................86
СУП-ПЮРЕ ИЗ СПАРЖИ..............................................................87
СУП-ПЮРЕ ИЗ ОВОЩЕЙ.............................................................87
417СУП-ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ.....................................................88
СУП-ПЮРЕ ИЗ САЛАТА...............................................................88
СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ ИЛИ БЕЛЫХ ГРИБОВ......89
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА......................................89
СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА....................................................................90
СУП-ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ ИЛИ ГОРОХА....................................90
СУП-ПЮРЕ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ.............90
СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНКИ............................................................91
СУП-ПЮРЕ ИЗ КУРИЦЫ..............................................................91
СУП-ПЮРЕ ИЗ ДИЧИ....................................................................92
СУП-ПЮРЕ ИЗ РЫБЫ...................................................................92
СУП-ПЮРЕ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ КРАБОВ...................93
МОЛОЧНЫЕ СУПЫ............................................................................93
СУП МОЛОЧНЫЙ РИСОВЫЙ.....................................................94
МОЛОЧНАЯ ЛАПША....................................................................94
СУП МОЛОЧНЫЙ С ЗАПЕЧЕННЫМ РИСОМ..........................94
СУП МОЛОЧНЫЙ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ...............................94
СУП МОЛОЧНЫЙ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ КЛЕЦКАМИ.........95
СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ......................95
СУПЫ ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ...........................................................96
СУП ИЗ ВИШЕН С ВАРЕНИКАМИ............................................96
СУП ИЗ ВИШЕН С РИСОМ..........................................................96
СУП ИЗ КЛЮКВЫ И ЯБЛОК.......................................................96
СУП ИЗ СМОРОДИНЫ И ПЕРСИКОВ........................................97
СУП ИЗ ОВСЯНКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ.....................................97
СУП ИЗ АБРИКОСОВ И ЯБЛОК..................................................97
СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД..................................................97
СУП-ПЮРЕ ИЗ АБРИКОСОВ ИЛИ ИЗ ПЕРСИКОВ.................98
СУП ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ...................................................98
СУП ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ С МАКАРОНАМИ.................98
СУП ФРУКТОВЫЙ С МУЧНЫМ ИЛИ КРУПЯНЫМ
ГАРНИРОМ......................................................................................99
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК..................................................................99
СУП ИЗ СМОРОДИНЫ ИЛИ КЛЮКВЫ С МАННОЙ КАШЕЙ
.........................................................................................................100
418ХОЛОДНЫЕ СУПЫ НА ХЛЕБНОМ КВАСЕ И СВЕКОЛЬНОМ
ОТВАРЕ..............................................................................................101
ОКРОШКА ОВОЩНАЯ...............................................................101
ОКРОШКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ...............................................102
БОТВИНЬЯ С РЫБОЙ..................................................................102
БОРЩ ХОЛОДНЫЙ......................................................................102
ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ТОМАТНОГО СОКА.............................103
СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ И СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ..........................103
СУП-ХОЛОДЕЦ.............................................................................103
РЫБА........................................................................................................105
Подготовка рыбы для варки или жарения...................................105
РАЗДЕЛКА РЫБЫ.........................................................................107
ОТВАРНАЯ РЫБА........................................................................110
РЫБА ОТВАРНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ........................................112
БЕЛУГА, ОСЕТРИНА, СЕВРЮГА ОТВАРНЫЕ.......................112
СУДАК ОТВАРНОЙ С ОВОЩНЫМ ГАРНИРОМ....................112
РЫБА, ОТВАРНАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ........................................113
ОТВАРНАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ И ШПИКОМ................113
КАМБАЛА ОТВАРНАЯ С МАСЛОМ........................................114
КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ..................114
ТРЕСКА ОТВАРНАЯ*..................................................................114
ТРЕСКА, ОТВАРНАЯ В РАССОЛЕ *.........................................115
ТРЕСКА, ПРИПУЩЕННАЯ В РАССОЛЕ *...............................116
ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ОВОЩАМИ *..................116
ТРЕСКА ФАРШИРОВАННАЯ *.................................................116
КАМБАЛА, ПАЛТУС ОТВАРНЫЕ С СОУСОМ*....................117
КАМБАЛА,
ПАЛТУС
ОТВАРНЫЕ
С
ОГУРЕЧНЫМ
РАССОЛОМ *.................................................................................118
КАМБАЛА, ПАЛТУС С ЛУКОМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ В БЕЛОМ
СОУСЕ *.........................................................................................118
ФИЛЕ КАМБАЛЫ, ПАЛТУСА В БЕЛОМ СОУСЕ *................119
КАМБАЛА, ПАЛТУС В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ОВОЩАМИ *
.........................................................................................................119
КАМБАЛА, ПАЛТУС В СОУСЕ С ЭСТРАГОНОМ *..............119
КАМБАЛА, ПАЛТУС С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ* 120
419ОКУНЬ МОРСКОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ С КАРТОФЕЛЕМ
*.......................................................................................................120
ОКУНЬ МОРСКОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ *..........................120
КОТЛЕТЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ИЗ МОРСКОГО ОКУНЯ *. 121
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ САЛАКИ С ОВОЩАМИ *.......................121
ПУДИНГ ИЗ САЛАКИ ПАРОВОЙ *..........................................122
САЛАКА КОПЧЕНАЯ В СМЕТАНЕ *.......................................122
СЕЛЬДЬ В ТОМАТЕ С ОГУРЦАМИ *.......................................122
ВОБЛА СОЛЕНАЯ ОТВАРНАЯ *..............................................123
ПАРОВАЯ РЫБА...............................................................................123
ОСЕТРИНА ПАРОВАЯ................................................................124
БЕЛУГА В РАССОЛЕ....................................................................125
СЕВРЮГА В ТОМАТЕ С ГРИБАМИ..........................................125
СУДАК В БЕЛОМ ВИНЕ.............................................................126
ТРЕСКА С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ......................................126
КАМБАЛА В КРАСНОМ ВИНЕ..................................................127
КОНСЕРВИРОВАННАЯ ОСЕТРИНА В СМЕТАНЕ С
КАРТОФЕЛЕМ..............................................................................127
КОНСЕРВИРОВАННАЯ ЛОСОСИНА, НЕЛЬМА В БЕЛОМ
ВИНЕ..............................................................................................128
ПАРОВЫЕ БИТКИ ИЗ РЫБЫ.....................................................128
РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ........................................................129
ТУШЕНАЯ РЫБА*............................................................................130
ТРЕСКА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ С ЛУКОМ*......................130
ТРЕСКА, ТУШЕННАЯ С ХРЕНОМ*.........................................130
ТРЕСКА, ТУШЕННАЯ С КАПУСТОЙ*....................................131
ТРЕСКА ТУШЕННАЯ СО ЩАВЕЛЕМ *..................................131
ОКУНЬ
МОРСКОЙ,
ТУШЕННЫЙ
С
ОГУРЕЧНЫМ
РАССОЛОМ И ОВОЩАМИ *......................................................132
КАМБАЛА, ТУШЕННАЯ С ЛУКОМ И СЛАДКИМ
СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ *.........................................................133
САЛАКА, ТУШЕННАЯ В МАСЛЕ *..........................................133
САЛАКА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ*........................................133
САЛАКА, ТУШЕННАЯ ЦЕЛИКОМ*.........................................134
САЛАКА В СОУСЕ ИЗ ЩАВЕЛЯ *...........................................134
420ВОБЛА СОЛЕНАЯ, ТУШЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ*...............134
ВОБЛА ВЯЛЕНАЯ, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ С ЛУКОМ*....135
ЖАРЕНАЯ РЫБА..........................................................................135
РЫБА ЖАРЕНАЯ, С ГАРНИРОМ..............................................136
ОСЕТРИНА ЖАРЕНАЯ, С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ.........136
РЫБА ЖАРЕНАЯ, В СУХАРЯХ.................................................137
РЫБА ЖАРЕНАЯ, В ТЕСТЕ.......................................................137
ТРЕСКА ЖАРЕНАЯ*...................................................................138
ТРЕСКА ЖАРЕНАЯ, СО СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ
И ПОМИДОРАМИ*......................................................................138
ПОДЖАРКА ИЗ ТРЕСКИ............................................................139
СОТЕ ИЗ ТРЕСКИ........................................................................139
КАМБАЛА ФАРШИРОВАННАЯ*.............................................139
КАМБАЛА, ПАЛТУС, ЖАРЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ*......140
ПОДЖАРКА ИЗ КАМБАЛЫ, ПАЛТУСА*................................140
КАМБАЛА, ПАЛТУС, ЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ, ГРИБАМИ И
КОРНИШОНАМИ*......................................................................140
КАМБАЛА, ПАЛТУС ФРИ (ПАНИРОВАННЫЕ В МУКЕ)*..141
КАМБАЛА, ПАЛТУС ФРИ (ПАНИРОВАННЫЕ В СУХАРЯХ)*
.........................................................................................................141
ПАЛТУС ЖАРЕНЫЙ*.................................................................141
НАВАГА ФРИ (ПАНИРОВАННАЯ В СУХАРЯХ)*.................141
САЛАКА, ЖАРЕННАЯ С ТОМАТ-ПАСТОЙ*..........................142
САЛАКА ЖАРЕНАЯ*..................................................................142
САЛАКА КОПЧЕНАЯ, С ЯЙЦОМ*...........................................142
САЛАКА, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ*.........................................142
САЛАКА В ТЕСТЕ ЖАРЕНАЯ *................................................143
КОТЛЕТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ*..........................................144
ВОБЛА СОЛЕНАЯ ЖАРЕНАЯ*.................................................144
КИЛЬКА СВЕЖАЯ, ЖАРЕННАЯ С ЛУКОМ*.........................144
ХАМСА СВЕЖАЯ ФРИ (ПАНИРОВАННАЯ В МУКЕ)*........145
КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБЫ....................................................................145
ТЕЛЬНОЕ ИЗ РЫБЫ.....................................................................146
ОСЕТРИНА НА ВЕРТЕЛЕ..........................................................146
ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА.......................................................................146
421ЗАПЕЧЕННЫЕ ЛЕЩ, КАРП ИЛИ САЗАН................................147
СУДАК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ..............................147
ОСЕТРИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ КУСКОМ.....................................148
РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ..........................................148
ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ И МОЛОКОМ*..............149
ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ*......149
ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ*....149
ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД ЛУКОВЫМ СОУСОМ С
ГРИБАМИ*....................................................................................150
КАМБАЛА, ПАЛТУС, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ И
ЛУКОМ *.......................................................................................150
КАМБАЛА, ПАЛТУС, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ*. .150
КАМБАЛА, ПАЛТУС, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАШЕЙ..................151
КАМБАЛА, ПАЛТУС, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОД МОЛОЧНЫМ
СОУСОМ*......................................................................................151
КАМБАЛА ИЛИ ПАЛТУС СО ШПИНАТОМ*.........................151
ОКУНЬ МОРСКОЙ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ГРИБАМИ, ЛУКОМ И
КАРТОФЕЛЕМ ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ*....................151
СОЛЯНКА ИЗ ОКУНЯ НА СКОВОРОДЕ *..............................152
НАВАГА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО ШПИНАТОМ ПОД МОЛОЧНЫМ
СОУСОМ *.....................................................................................152
ЗАПЕКАНКА ИЗ САЛАКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ШПИКОМ *
.........................................................................................................153
РУЛЕТ ИЗ САЛАКИ *...................................................................153
СЕЛЬДЬ СВЕЖАЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ *.....................154
ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ *..........................................................154
ЗАПЕКАНКА ИЗ СЕЛЬДИ *........................................................154
ХАМСА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ...........155
ТЮЛЬКА СОЛЕНАЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ НА СКОВОРОДЕ *.....155
КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЫБА В СМЕТАНЕ С КАРТОФЕЛЕМ
.........................................................................................................156
РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ КАШЕЙ........................................156
СОЛЯНКА ИЗ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ....................................157
РАКИ И КРАБЫ..................................................................................158
РАКИ НАТУРАЛЬНЫЕ.................................................................158
422КОНСЕРВИРОВАННЫЕ РАКОВЫЕ ШЕЙКИ С КАРТОФЕЛЕМ
.........................................................................................................158
РАКИ В ПИВЕ...............................................................................158
РАКИ В БЕЛОМ ВИНЕ................................................................158
КРАБЫ С ЯИЧНО-МАСЛЯНЫМ СОУСОМ..............................159
КРАБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ....................159
СОУСЫ К РЫБЕ................................................................................161
СОУС ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ......................................................161
СОУС БЕЛЫЙ (к рыбе паровой и к рыбе в рассоле).................161
СОУС «БЕЛОЕ ВИНО» (к паровой рыбе)..................................162
СОУС ТОМАТНЫЙ (к отварной и паровой рыбе)....................162
МЯСО.......................................................................................................163
Разделка мяса.................................................................................168
ОТВАРНОЕ МЯСО............................................................................172
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ. ПОД СОУСОМ С ХРЕНОМ...........172
СОЛОНИНА ОТВАРНАЯ, ПОД СОУСОМ С ХРЕНОМ..........173
БАРАНИНА ОТВАРНАЯ, В БЕЛОМ СОУСЕ............................173
БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ...........................................................173
СОСИСКИ......................................................................................174
САРДЕЛЬКИ..................................................................................174
ВЕТЧИНА С ГОРОШКОМ..........................................................174
КОЛБАСА С ЛУКОМ....................................................................175
ЯЗЫК СОЛЕНЫЙ, С ГАРНИРОМ..............................................176
ОТВАРНОЙ РУБЕЦ......................................................................176
ТУШЕНОЕ МЯСО.............................................................................177
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ, С МАКАРОНАМИ...........................177
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ, С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ..........177
ГУЛЯШ ИЗ МЯСА........................................................................178
СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ.......................................................178
МЯСО С АЙВОЙ..........................................................................179
ЗРАЗЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ................................................................179
РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ..................................................................180
БАРАНИНА ТУШЕНАЯ, С ОВОЩАМИ...................................180
ЧАНАХИ........................................................................................181
БАРАНИНА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ........................................181
423БАРАНИНА С РИСОМ.................................................................182
ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ ИЛИ БАРАНЬИ В СОУСЕ С ВИНОМ......182
ПОЧКИ ГОВЯЖЬИ В СОУСЕ С ЛУКОМ..................................182
ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ ТУШЕНОЕ.................................................183
ГУЛЯШ ИЗ ЛЕГКИХ....................................................................184
ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА ИЛИ ВЫМЕНИ...............184
ГОЛУБЦЫ МЯСНЫЕ...................................................................184
ДОЛМА (ГОЛУБЦЫ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ)......185
ЖАРЕНОЕ МЯСО..............................................................................185
РОСТБИФ......................................................................................187
МЯСО ЖАРЕНОЕ, В СМЕТАНЕ С ЛУКОМ.............................187
ГОВЯДИНА В СУХАРЯХ (РОМШТЕКС).................................188
БЕФ-СТРОГАНОВ........................................................................188
БИФШТЕКС С КАРТОФЕЛЕМ..................................................188
БИФШТЕКС С ЛУКОМ...............................................................189
БИФШТЕКС С ЯЙЦОМ...............................................................189
ГОВЯДИНА ЖАРЕНАЯ (АНТРЕКОТ) С КАРТОФЕЛЕМ......189
ЛОМТИКИ ВЫРЕЗКИ (ЛАНГЕТ) С ГАРНИРОМ....................189
БАСТУРМА ИЗ ФИЛЕ.................................................................190
ТЕЛЯТИНА ЖАРЕНАЯ ..............................................................190
БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ...............................................................191
СВИНИНА ЖАРЕНАЯ.................................................................191
БАРАНЬЯ ГРУДИНКА ЖАРЕНАЯ, В СУХАРЯХ.....................191
КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ И НАТУРАЛЬНЫЕ.............................192
ШНИЦЕЛЬ.....................................................................................192
ЛОМТИКИ ТЕЛЯТИНЫ, СВИНИНЫ, БАРАНИНЫ С
ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ....................................................193
ШАШЛЫК.....................................................................................193
ФИЛЕ НА ВЕРТЕЛЕ.....................................................................194
ШАШЛЫК ПО-КАРСКИ.............................................................194
ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ НА СКОВОРОДЕ.......................................195
ПЕЧЕНКА В СМЕТАНЕ..............................................................195
ПЕЧЕНКА ТЕЛЯЧЬЯ ЖАРЕНАЯ...............................................195
МОЗГУ ЖАРЕНЫЕ......................................................................196
МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ, В СУХАРЯХ..............................................196
424НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ ИЛИ СВИНЫЕ ЖАРЕНЫЕ.......................197
КОЛБАСА ЖАРЕНАЯ..................................................................197
ВЕТЧИНА ЖАРЕНАЯ, С ПОМИДОРАМИ...............................197
ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ...........................................................198
РУБЕЦ ЖАРЕНЫЙ, С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ..........................199
ИЗДЕЛИЯ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА.................................................199
КОТЛЕТЫ И БИТКИ....................................................................199
ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ..................................................................200
РУЛЕТ С МАКАРОНАМИ...........................................................200
КОТЛЕТЫ С МОЛОЧНЫМ СОУСОМ.......................................201
ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕНЫЙ..............................................................201
ПЕЛЬМЕНИ ПО-СИБИРСКИ......................................................202
МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ.......................................................................202
МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА.............................................................202
КАБАЧКИ С МЯСОМ...................................................................203
СОЛЯНКА МЯСНАЯ....................................................................203
СОУСЫ К МЯСНЫМ БЛЮДАМ.....................................................204
МЯСНОЙ СОК (для жареного мяса)...........................................204
СОУС КРАСНЫЙ (для рубленых котлет, рулета, жареного мяса,
языка с горошком и др.)................................................................204
СОУС ТОМАТНЫЙ......................................................................205
СОУС ЛУКОВЫЙ ОСТРЫЙ.......................................................205
БЕЛЫЙ СОУС (для отварных кролика, телятины, баранины и
кур)..................................................................................................205
БЕЛЫЙ СОУС С КАПЕРСАМИ (для отварной телятины,
баранины, кролика, кур)...............................................................206
СОУС С ХРЕНОМ (для отварной говядины, солонины,
баранины, свинины, языка)..........................................................206
СОУС СМЕТАННЫЙ (для битков и котлет, печенки, жареной
дичи)...............................................................................................206
СОУС СМЕТАННЫЙ С ЛУКОМ (для печенки, котлет и битков)
.........................................................................................................207
СОУС ИЗ БРЮКВЫ......................................................................207
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ.......................................................208
КУРЫ ИЛИ ЦЫПЛЯТА ПАРОВЫЕ...........................................210
425КУРИЦА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ..............................................211
КУРИЦА ОТВАРНАЯ С КИЗИЛОВОЙ ПОДЛИВКОЙ...........211
ЦЫПЛЯТА ЖАРЕНЫЕ................................................................212
ЦЫПЛЯТА ЖАРЕНЫЕ, В СУХАРЯХ........................................212
ЦЫПЛЯТА ЖАРЕНЫЕ, С ПОМИДОРАМИ И КАБАЧКАМИ 213
ЦЫПЛЕНОК НА ВЕРТЕЛЕ.........................................................213
СОУС «ТКЕМАЛИ» (ИЗ СЛИВ).................................................214
КУРЫ ЖАРЕНЫЕ, В СУХАРЯХ.................................................214
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР..................................................................214
ИНДЕЙКА ЖАРЕНАЯ.................................................................215
ГУСЬ ИЛИ УТКА ЖАРЕНЫЕ, С ЯБЛОКАМИ........................215
РАГУ ИЗ ПОТРОХОВ...................................................................216
КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ............................................................216
РЯБЧИК, КУРОПАТКА, ТЕТЕРЕВ ЖАРЕНЫЕ........................217
ВАЛЬДШНЕП, БЕКАС, ЧИРОК, ПЕРЕПЕЛ ЖАРЕНЫЕ.........217
КРОЛИК ЖАРЕНЫЙ....................................................................218
КРОЛИК В БЕЛОМ СОУСЕ........................................................218
ЗАЯЦ ТУШЕНЫЙ, В СМЕТАНЕ................................................218
ОВОЩИ И ГРИБЫ.................................................................................220
ОВОЩИ ОТВАРНЫЕ........................................................................223
КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ...........................................................223
КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ, С МАСЛОМ И ЗЕЛЕНЬЮ...........223
КАРТОФЕЛЬ МОЛОДОЙ, В СМЕТАНЕ...................................224
КАРТОФЕЛЬ, СВАРЕННЫЙ НА ПАРУ....................................224
КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ............................................................224
КАРТОФЕЛЬ С ВИНОМ..............................................................224
КАРТОФЕЛЬ СО ШПИКОМ.......................................................225
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ............................................................225
ОВОЩИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ...............................................225
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА..................................................................226
КАПУСТА СО СЛИВКАМИ........................................................226
МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ................................................................226
МОРКОВЬ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ...........................................227
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК В МАСЛЕ...............................................227
СТРУЧКИ ФАСОЛИ И ГОРОХА В МАСЛЕ..............................228
426ТЫКВА ОТВАРНАЯ.....................................................................228
ТЫКВА С РИСОМ И ЯЙЦАМИ..................................................228
КУКУРУЗА В ПОЧАТКАХ ОТВАРНАЯ....................................228
КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА С МАСЛОМ..................229
КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА В ТОМАТЕ...................229
КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА С ЯБЛОКАМИ И
ГРЕНКАМИ...................................................................................229
ШПИНАТ С ГРЕНКАМИ.............................................................230
КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ В МОЛОЧНОМ
СОУСЕ............................................................................................230
АРТИШОКИ ОТВАРНЫЕ...........................................................231
СПАРЖА ОТВАРНАЯ..................................................................231
ОВОЩИ ЖАРЕНЫЕ.........................................................................233
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ............................................................233
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ, С ЯЙЦОМ.......................................233
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ.....................................................234
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ............................234
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ.......................................................234
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ЖАРЕНАЯ, С СУХАРЯМИ.................235
КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ............................................................235
КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ............................................................235
КОТЛЕТЫ ОВОЩНЫЕ................................................................236
КОТЛЕТЫ ИЗ БРЮКВЫ..............................................................236
ШНИЦЕЛЬ ИЗ КАПУСТЫ..........................................................237
ПОМИДОРЫ ЖАРЕНЫЕ.............................................................237
КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ..................................................................237
ТЫКВА ЖАРЕНАЯ.......................................................................237
ТЫКВА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ......................................238
БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОМ......................................238
ЛУК РЕПЧАТЫЙ ЖАРЕНЫЙ.....................................................238
ОВОЩИ ЗАПЕЧЕННЫЕ..................................................................239
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ................................................239
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ............................239
РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОВОЩАМИ................................240
ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ С СУХАРЯМИ...................................240
427ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ЛАПШОЙ....................................240
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ.............241
БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ241
ШПИНАТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯЙЦОМ.......................................241
ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА И ЛАПШИ.................................241
ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ.........................................................................243
КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ, СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ..........243
КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ, С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ.......243
КАПУСТА ТУШЕНАЯ.................................................................244
СВЕКЛА ТУШЕНАЯ. В СМЕТАНЕ...........................................244
МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ.................................................................244
МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ, С РИСОМ.............................................245
РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ.......................................................................245
РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ..............................................245
КОЛЬРАБИ ТУШЕНАЯ................................................................245
БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ, В СМЕТАНЕ................................246
ОВОЩИ ФАРШИРОВАННЫЕ....................................................246
КАПУСТА ФАРШИРОВАННАЯ................................................247
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ......................................................248
СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ...................................................248
КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ.................................................249
ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ................................................................249
БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ.........................................250
РЕПА, ФАРШИРОВАННАЯ МАННОЙ КАШЕЙ.....................250
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ..........................250
КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ.........................251
КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЕЛЬДЬЮ......................251
БРЮКВА, ФАРШИРОВАННАЯ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ...........251
СОУСЫ К ОВОЩНЫМ БЛЮДАМ.................................................252
СОУС МОЛОЧНЫЙ (для котлет капустных или морковных и
других блюд)..................................................................................252
СОУС СМЕТАННЫЙ...................................................................252
СОУС ГРИБНОЙ...........................................................................252
СОУС ТОМАТНЫЙ......................................................................253
428СОУС С ЯЙЦОМ (для рулета картофельного и капустных
котлет).............................................................................................253
СОУС ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ (для цветной капусты, спаржи,
артишоков).....................................................................................253
СОУС ЯИЧНЫЙ С ВИНОМ (для цветной капусты, спаржи,
артишоков).....................................................................................254
СОУС СУХАРНЫЙ (для цветной капусты и спаржи)..............254
ГРИБЫ.................................................................................................255
ГРИБЫ В СМЕТАНЕ....................................................................255
СМОРЧКИ В СМЕТАНЕ..............................................................256
ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ.......................................................................256
ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОМ...................................................256
РЫЖИКИ ЖАРЕНЫЕ, СО СМЕТАНОЙ...................................256
БОРОВИЧКИ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОВОЙ ПОДЛИВКОЙ.........257
ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ......................................................................257
ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ, В СЛИВКАХ.............................................257
ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ................................................................258
СОЛЯНКА ГРИБНАЯ...................................................................258
КРУПЯНЫЕ И МУЧНЫЕ БЛЮДА......................................................259
КАШИ.................................................................................................260
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МАСЛОМ..............................................260
ГРЕЧНЕВАЯ КАША ИЗ ПОДЖАРЕННОЙ КРУПЫ С
МАСЛОМ.......................................................................................260
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МОЛОКОМ...........................................261
ГРЕЧНЕВАЯ КАША СО ШПИКОМ И ЛУКОМ.......................261
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МОЗГАМИ............................................261
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЯЙЦОМ.................................................261
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛИВЕРОМ.............................................262
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ И ЛУКОМ..........................262
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С БРЮКВОЙ............................................262
ПШЕННАЯ КАША С МАСЛОМ................................................263
ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ.................................................263
КАША ИЗ ДРОБЛЕНОЙ ПШЕНИЧНОЙ КРУПЫ...................263
КАША ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЧНОЙ КРУПЫ........................264
429КАША ИЗ ЯЧНЕВОЙ ИЛИ ДРОБЛЕНОЙ ОВСЯНОЙ КРУПЫ
.........................................................................................................264
ЯЧНЕВАЯ КАША СО СВИНЫМ ИЛИ БАРАНЬИМ САЛОМ 264
ПЕРЛОВАЯ КАША С МАСЛОМ................................................264
САГОВАЯ КАША С МАСЛОМ..................................................265
РИСОВАЯ КАША С МАСЛОМ..................................................265
РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ............................265
МОЛОЧНЫЕ КАШИ....................................................................265
РИСОВАЯ КАША.........................................................................266
РИСОВАЯ КАША С ТЫКВОЙ...................................................266
МАННАЯ КАША..........................................................................266
МАННАЯ КАША С МОРКОВЬЮ..............................................267
КАША ИЗ ДРОБЛЕНОЙ ОВСЯНОЙ КРУПЫ..........................267
КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ («ГЕРКУЛЕС»)..................267
ЯЧНЕВАЯ ИЛИ ОВСЯНАЯ КАША...........................................267
ПЕРЛОВАЯ КАША.......................................................................268
ПШЕННАЯ КАША.......................................................................268
ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ КАША С ТЫКВОЙ.........................268
КРУПЯНЫЕ ЗАПЕКАНКИ И БИТОЧКИ..................................268
ЗАПЕКАНКА МАННАЯ С ФРУКТАМИ...................................269
ЗАПЕКАНКА ПШЕННАЯ, РИСОВАЯ, ЯЧНЕВАЯ ИЛИ
ОВСЯНАЯ......................................................................................269
ЗАПЕКАНКА ПШЕННАЯ С ИЗЮМОМ...................................269
КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ......................................270
КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ........................................270
ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ.........270
ПУДИНГ РИСОВЫЙ....................................................................271
БИТОЧКИ РИСОВЫЕ..................................................................271
БИТОЧКИ ПШЕННЫЕ................................................................271
БИТОЧКИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ.........................................272
ПЛОВЫ..........................................................................................272
ПЛОВ С БАРАНИНОЙ.................................................................273
ГУРИЙСКИЙ ПЛОВ.....................................................................273
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ......................................................................273
ПЛОВ С ТЫКВОЙ И ФРУКТАМИ.............................................274
430ПЛОВ С ИЗЮМОМ......................................................................274
БЛЮДА ИЗ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.................